1 Liter Vollmilch (3,5 %) · 250g Milchreis · 200g Schlagsahne · 1 Vanilleschote · 50g brauner Rohrzucker
Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Milchreis und Zucker zugeben und unter gelegentlichem Umrühren mit einem Holzlöffel ca. 15–17 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Deckel drauf setzen und 20 Minuten ziehen lassen. Schlagsahne unterrühren und den Topf für weitere 20 Minuten abdecken. Deckel abnehmen und den Milchreis abkühlen lassen oder lauwarm genießen.
»Eine geniale Sache, dass die Portweinfeigen zu herzhaftem und süßem Essen passen ... trifft voll und ganz meinen Geschmack.«
CHRISTIAN HÜMBS — Chef-Patissier im 3 Michelin Sterne Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München. Pâtissier des Jahres 2014 • Jury – Das grosse Backen - Sat.1
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